主料:
月饼专用粉，
580g，
转化糖浆，
450g，
花生油，
155g，
枧水，
8g
辅料:
全蛋液，
适量（刷表面用）
配料:
花生仁，
80g，
松仁，
25g，
核桃仁，
50g大杏仁片，55g黑芝麻仁，20g白芝麻仁，30g腰果，
80g西瓜子仁，20g葵瓜子仁，35g榛子仁，70g山黄皮，
10g玫瑰糖，15g榄仁，20g桔饼，
150g冬瓜糖，105g叉烧肉，
160g，
肉松，
55g，
纯净水，
140g，
细砂糖，
80g，
糖粉，
80g，
高度白酒，
50g熟糯米粉，260g玉米油，
135g，
五香粉，
3g肉松五仁叉烧月饼的做法步骤
1.转化糖浆倒入盆中,加入枧水,拌匀；
2.加入花生油,拌匀；
3.筛入月饼粉,轻轻揉成团；
4.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛1个小时；
5.先将所有的干果烤熟或炒熟，备用；花生仁烤熟后去皮,与杏仁、核桃仁、山黄皮一起放入 保鲜袋中,用杆面仗敲碎,备用；将冬瓜糖,桔子糖,叉烧肉,分别切成小块,备用；
6.将所有材料混合均匀，备用；
7.细砂糖、糖粉、纯净水、高度白酒、玉米油,一起倒入大盆中,搅拌至糖完全融化。
8.将所有材料倒入盆中,加入五香粉,用筷子彻底搅拌均匀；
9.最后加入熟糯米粉；
10.搅拌均匀，揉成团,即成五仁叉烧馅了；揉成团的五仁叉烧馅静置30分钟；
11.静置好后的五仁馅料，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了；
12.将五仁叉烧馅分称成87g一份，揉成小圆球，备用；
13.静置好的饼皮分成38g一个的小剂子,揉圆，按扁，中间放上一粒五仁叉烧馅；
14.手上拍手粉,取一饼皮面团，用手掌轻轻按扁,中间放上一粒五仁叉烧馅料；
15.用掌心将饼皮慢慢的往上推,直至快将馅料包裹住时,再用虎口握住,轻推饼皮,收口；
16.包好的面胚表面撒上少许面粉防粘,放入同样撒了粉的月饼模具中；
17.在垫了油布的烤盘上压出形状；
18.入炉烤焙前在月饼胚表面喷上一层清水；
19.190度,先烤5--8分钟,待月饼表面的花纹定形后,取出；
20.在月饼胚表面轻轻刷上一层全蛋液；
21.蛋液刷好后,再进入烤箱；
22.再烤约15--18分钟,待月饼周围呈腰鼓的形状,表面上色后,即可出炉。
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